Ken Forrester
595,00 Kč
RAAR Shiraz Carbonic 2023
RAAR Shiraz Carbonic 2023
Výrobce: Raar
Víno plné energie vytvořené karbonickou macerací. Jedná se o proces, kdy se podpoří kvašení přímo uvnitř bobulí za pomoci CO2 v krytém prostoru. Bobule následně praskají a šťáva se dostává ven sama. Následovalo lehké lisování pomocí šlapáním nohama aby se uvolnilo dostgatek šťávy pro zahájení přečerpávání moštu přes kvasniční klobouk. Po dokvašení za pomoci divokých kvasinek proběhla ještě prodloužená macerace a následně vínoi zrálo ve větších starších sudech. Ve vůni najdeme nádherné tóny červeného ovoce čítající třešně a červený rybíz s doteky hřejivého vánočního koření. Víno má fantastickou kyselinu a jemnou tříslovinu, které ho podrží v čase. Ukázkový a zábavný Shiraz ze Swartlandu.
Matouš Forman 91
2023 / 0.75l / 14% / Swartland - Jižní Afrika
O vinařství
„RAAR“ znamená v překladu ‚vzácný‘ nebo ‚vzácný‘ a vinařství Riebeek Valley si ho vybralo pro svou limitovanou řadu, kterou tvoří každý rok z méně známých odrůd v regionu, které by ale v následujících letech měly být pro apelaci Swartland signifikantní.
Jedná se o malé šarže z butikového sklepa jinak velkého vinařství, kdy celý proces z vinohradu až po finální víno má na starosti jeden konkrétní winemaker. Ročně se vyrobí pouze zhruba čtyři sudy od jedné odrůdy, je pro nás tedy ctí mít tato vína v portfoliu.
Terroir
Swartland, který se nachází asi 65 kilometrů severně od Kapského Města v jihoafrickém Západním Kapsku, je proslulý pšstováním révy vinné. Podnebí v této oblasti je mimořádně horké a suché, což jsou podmínky, které místní vinaři chytře využívají ve prospěch svý vinic. V nejsušších a nejextrémnějších částech regionu se vinice vysazují stylem "bush vines", které jsou odolné vůči suchu. Základní půdou v oblasti Swartland je břidlice Malmesbury, pojmenovaná podle města Malmesbury, které se nachází v srdci regionu. Zde réva sahá svými kořeny hluboko do půdy, aby měla přístup k zásobám vody, což vede k silnější révě a hroznům s vysoce koncentrovanou chutí.
Název Swartland, který v afrikánštině znamená „černá země“, je odvozen od místního keře renosterbos neboli černého nosorožce, který po deštích zčerná. Klíčovými odrůdami, které se zde pěstují, jsou Chenin Blanc a Shiraz, ale významnou odrůdou se v regionu nyní stává také Grenache a Mourvedre a spostu dalších italských či portugalských odrůd.
Doporučené vinné párování
RAAR Shiraz Carbonic 2023
