Delheim Chenin Blanc Wild Ferment 2023
Delheim Chenin Blanc Wild Ferment 2023
Výrobce: Delheim
Delheim Chenin Blanc Wild Ferment představuje autentický výraz odrůdy Chenin Blanc z oblasti Stellenbosch. Víno je vyrobeno ze 100 % certifikovaných starých keřů Chenin Blanc, pocházejících z jedné z nejstarších vinic vinařství Delheim. Díky spontánní fermentaci pomocí přirozeně se vyskytujících divokých kvasinek a minimálním zásahům ve sklepě dokonale odráží charakter vinice i místního terroiru.Po ruční sklizni jsou hrozny šetrně lisovány a mošt fermentuje v kombinaci dubových sudů a betonových vajec. Víno kvasí bez použití komerčních kvasinek, což přispívá k jeho jedinečnému charakteru. Následně zraje devět měsíců na jemných kalech a před uvedením na trh dále odpočívá v lahvi. Výsledkem je víno s výjimečnou komplexitou, strukturou a elegancí.Ve vůni dominují tóny peckového ovoce, pomerančové kůry, zimolezu a jemného karamelu. Chuť je bohatá a vrstevnatá, s výraznou ovocností, krémovou texturou a jemně minerálním charakterem. Dlouhý a harmonický závěr podtrhuje původ vína ze starých vinic a jeho precizní zpracování.
0.75l / 13% / Stellenbosch - Jižní Afrika
O vinařství
Vinařství Delheim má své kořeny na svazích hory Simonsberg v oblasti Stellenbosch, kde bylo historické hospodářství Driesprong zakoupeno rodinou Hoheisenových v roce 1938. Název Delheim, znamenající „Deliin domov“, vznikl na počest Del Hoheisenové, která sehrála důležitou roli v rozvoji statku. Skutečný rozmach vinařství však nastal po příchodu Michaela Hanse „Spatze“ Sperlinga z Německa v roce 1951. Díky své průkopnické vizi, odhodlání a vášni pro vinařství proměnil Delheim v jedno z nejrespektovanějších rodinných vinařství Jižní Afriky. Delheim se proslavil nejen špičkovými víny, ale také významným přínosem pro rozvoj vinařské turistiky – Spatz Sperling stál u zrodu první Stellenboschské vinařské stezky v roce 1971. Filozofie vinařství je založena na respektu k přírodě, udržitelném hospodaření a zachování jedinečné biodiverzity oblasti Simonsberg. Dnes je Delheim uznáván pro své oceňované víno, rodinné hodnoty a dlouhodobý závazek k ochraně přírodního dědictví, díky čemuž patří mezi nejvýznamnější vinařství Jižní Afriky.
Terroir
Terroir vinařství Delheim je formován jedinečnou polohou na svazích hory Simonsberg v oblasti Stellenbosch, jedné z nejuznávanějších vinařských oblastí Jižní Afriky. Vinice se rozprostírají v různých nadmořských výškách, kde kombinace zvětralých žulových půd, jílovitých vrstev a kamenitého podloží zajišťuje výbornou drenáž a zároveň dostatečnou zásobu vláhy pro révu. Významný vliv má také středomořské klima Kapska, které je zmírňováno chladivými oceánskými vlivy z Atlantiku a False Bay. Teplé slunečné dny podporují optimální vyzrávání hroznů, zatímco chladnější noci pomáhají zachovat svěžest, aromatickou intenzitu a přirozenou kyselinu. Rozmanitost expozic a mikroklimatických podmínek umožňuje pěstování široké škály odrůd, které v terroiru Simonsbergu získávají výraznou strukturu, komplexitu a eleganci. Právě spojení nadmořské výšky, půdního složení a příznivého klimatu dává vínům Delheim charakteristickou rovnováhu, hloubku a autentický projev místa jejich původu.
Doporučené vinné párování
Delheim Chenin Blanc Wild Ferment 2023