Reyneke Reserve 2014

O tom, jak se dříve víno vyrábělo, se dá mluvit hodiny. V době, kdy farma Reyneke v roce 1863 začala fungovat jako „Uitzicht“, neexistovaly žádné chemikálie ani technologické vymoženosti. Pouze půda a příroda. Uitzicht (což je holandský výraz pro „výhled“) se nachází na místě s výhledem na Stellenbosch a False Bay. Má severní, východní a jižní svahy. Nejlepší půda je osázena vinnou révou a zbytek doplňuje vinice pastvinami, kompostárnami a místy s divokou přírodou.

Díky biodynamickému zemědělství se půda stává „živou“. Nechávájí ji tak, aby dodávala energii vínům, které putují do sklepa. V Reyneke tvrdí, že sen každého seriózního vinaře je najít místo s ideální polohou, kde je zvláštní složení půdy a správné klima. Cílem je pak vyjádřit tyto vlastnosti v hroznech a vyrobit tak víno, které jedinečným způsobem odráží danou lokalitu. Ve vinařství se nepoužívají žádné přísady v procesu pěstování a ani ve sklepě. Při výrobě vína se řídí přístupem bez zásahů a spíše hlídají proces výroby vína tak, aby se projevil místní terroir.